點菜、上菜注意事項

點菜注意事項

1.同一臺客人不換人點菜

2.點菜前檢查復寫紙是否夾好

3.保持良好站姿，不抱票夾

4.字跡清楚，時間準確

5.點菜結束要詳細重復菜名

6.點菜期間留意客人是否需要續茶

7.客人對菜品得特殊要求在菜名后用括號標注清楚。

8.點完菜品后如果客人未來齊，要主動詢問客人是否可以加工菜品，如果不加工必須標注一個“叫”字。

9.點菜時，如果其他臺位來客人要做好招呼工作。

10.點菜時，要做好推銷工作，客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情。

11.點菜時，要引導客人做好菜品搭配：色澤搭配、葷素搭配、難易加工搭配。

12.當客人拿著菜譜遲遲決定不下點什么菜品時，服務員要主動詢問客人點那類的菜（如葷的還是素的，辣的還是不辣的），這樣可間接提高點菜速度。

上菜注意事項

1.上菜人員盡量不是傳菜人員。

2.上菜前要找到上菜所站立位置，避開老人或小孩。

3.上菜前先看臺面是否有放菜位置，沒有的話盡快挪出。

4.上菜時必須用雙手遞上。

5.上菜時必須要報清楚菜品名稱。

6.上菜時要兼顧擺臺效果。

7.菜品上齊后要及時天下提醒客人所點菜品已上齊。

8.上菜時切忌不要讓餐具與臺面玻璃板發生碰撞。

9.一般上菜順序為涼菜、熱菜、湯、主食。

10.上菜時要盡量避免油湯滴到客人衣物上。